dimanche, juin 25, 2006

Douceurs anglo-saxonnes devant Angleterre/Equateur




Quelques mots rapides… je délaisse mon blog un peu actuellement car je n’ai pas le temps de cuisiner même un petit peu.
Je me suis achetée il y a presque 10 jours un Magimix système 5100 chromé (je sais ce n’est pas le dernier modèle mais il était à une vente qui proposait des reliquats de feu La Samaritaine et je ne pense qu’il soit démodé). Il était supersoldé à 50%. Il fait même centrifugeuse et a des fonctions dont je n’avais encore jamais entendu parlé… Bref, je n’avais pas encore trouvé une minute pour le tester.

Aujourd’hui enfin j’ai eu du temps pour vérifier qu’il marchait bien et j’en ai profité pour le tester avec des cookies : cookies beurre de cacaouettes et cookies aux pépites de chocolat de Pascale. Et bien il fonctionne comme un gros robot qu’il est ! et les cookies sont comme il se doit « perfect » , ma préférence allant à ceux au beurre de cacaouettes. Je ne suis pas fan des cookies super sucrés aux pépites de choco. Demain, y’en a qui vont se régaler au petit-déjeuner…
Vous trouverez les recettes dans le petit livre : Cookies, Muffins & Co de Pascale Weeks.



J’ai également testé hier matin la recette des pancakes de Cyril Lignac pour le petit-déjeuner. Ils sont très bons natures.

Ingrédients pour 2 personnes :
100 gr. de farine avec levure incorporée
10 cl. de lait
2 oeufs
50 gr. de sucre
10 gr. de beurre
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre. A part, battre les oeufs en omelette puis les verser petit à petit dans la farine. Ajouter le lait et bien mélanger pour obtenir une pâte homogène. Dans une poêle, faire chauffer le beurre et y faire cuire les pancakes comme des petites crèpes. Les réserver dans un papier aluminium jusqu'au moment de servir
.

Heureusement qu’il pleuvait ce week-end. On culpabilise moins à manger du sucre devant la télé… Chut ! c’est Beckham qui joue !

samedi, juin 17, 2006

Pain au cacao de Kayser


Petit coup de déprime cette semaine. Je travaille sur un dossier qui aurait pu être super interessant et enrichissant avec du temps mais qui dans l'urgence devient carrèment galère... en plus, je dois y passer mon WE et quelqu'uns à venir ! Chut ! c'est pour un constructeur automobile japonais.
Pour couronner la fin de semaine, je me suis échappée hier pour assister aux nuits de feu de Chantilly (compétition de feux d'artifice que j'adore) : on a mis plus de 2h30 pour rentrer à Paris 40 kms ! Couchée à 3h30, levée 8h : j'en AI MARRE.

Quand on dit donc déprime, on dit chocolat. La boulangerie Eric Kayser dont j'adore les tartes (plus que le pain) : surtout la chococrumble, a eu la bonne idée de nous proposer un pain au cacao en forme de fève. Magnifique, fort en bouche, délicieux avec un peu de beurre salé et/ou de la confiture Mangue passion. Vivement dimanche matin avec un petit-déj sur ma terrasse dans le parfum des roses anciennes Frère Cadfael . Me voici presque réconciliée avec la vie !

PS : si l'un ou l'une d'entre vous à la recette de la tarte choco crumble de Kayser : je suis preneuse bien sûr.

dimanche, juin 11, 2006

Cakes au thé vert et scones aux écorces d'oranges



J’ai découvert le thé vert matcha dans un restaurant japonais Yasuka il y a presque 10 ans. Bien que je ne sois pas fan du tout du poisson cru, j’y allais pour sa glace au thé vert servie avec des haricots rouges que je laissais de côté pour Rémy (je déteste les légumes secs). Mes amis y allaient tous les samedis midi : j’étais sûre de les trouver la-bas).Le souvenir de cette glace me hante encore…car le chef est mort (le restaurant est désormais fermé je crois).

En allant au Japon en 2003, j’ai découvert que le thé vert matcha pouvait servir aussi à réaliser des pâtisseries, des sauces et pas que des glaces (Haagen Dasz a même sorti une glace au thé vert au Japon : j’ai découvert cela la veille de mon départ !).


A force de vous voir parler des divers cakes, financiers, crèmes au thé vert matcha, j’ai enfin réalisé la recette de Pascale que vous trouverez ci-dessous :

175 g de beurre mou
125 g de sucre
3 œufs
250 g de farine à levure incorporée
100 g de poudre d’amandes
5 cl de lait
2 cuil. à café rases de thé vert Matcha

Préchauffez votre four à 180 °C.
Au batteur, mélangez le beurre mou et le sucre. Ajoutez les œufs un à un.
Ajoutez la farine et ensuite la poudre d’amandes.
Faites chauffer le lait mais sans le faire bouillir, versez le thé vert Matcha et laissez infuser 3 minutes. (chez moi cela a fait une pate toute verte)
Ajoutez au mélange.

Versez dans un moule à cake, lissez la surface et enfournez.
Faites cuire 15 minutes à 180°C puis 40 minutes environ à 160°C. La lame d’un couteau doit être sèche en sortant du cake.






Résultat :
Deux cakes : un cuisson parfaite avec 6 minutes de plus que celle préconisée par Pascale et un autre dont j’ai arrêté la cuisson 5 minutes (celui-ci j’ai mis 3 cuillères à café de poudre de thé… Les deux sont excellents.

J’ai également réalisé des scones aux écorces d’oranges du petit livre de Pascale : perfect encore tièdes avec un bon café.

Merci Pascale pour tous mes goûters et petit-déjeuners à venir qui seront toujours parfaits grâce à tes recettes.










samedi, juin 10, 2006

Pommes de terre farcies au poulet et cacaouettes


J'en avais envie depuis super longtemps et je les ai enfin cuisinées....

Pour 4 personnes :
8 belles pommes de terre à chair farineuse
2 blancs de poulet fermier
3 oignons nouveaux
8 petits épis de maïs (j'en avais pas!)
1 CAS de beurre de cacahuètes
25 cl de crème liquide (light of course)

Allumez le four à 200°C. Lavez et séchez les pdt et les envelopper individuellement du papier aluminium. Déposez les pommes emballées sur la grille du four et mettre à cuire 45 minutes. Emincez finement les blancs de poulet, pelez et hachez les oignons nouveaux. Coupez en petits morceaux les épis de maïs. Chauffez dans une poêle un peu d’huile d’olive et y verser oignons maïs et poulet. Faire cuire 10 min à feu vif tout en remuant. Ajouter le beurre de cacahuète et la crème. Salez (attention le beurre de cacaouettes est salé) et poivrez et garder au chaud. Sortir les pdt du four et de la papier alu. Les creuser légèrement et remplir avec la préparation au poulet. Servir aussitôt.



Je ne sais plus ou j'ai trouvé cette recette mais elle est top.

vendredi, juin 09, 2006

Soupe froide de fenouil au citron confit et thé fumé




J’adore le fenouil. Mais je n’en avais encore jamais mangé sous forme de soupe froide.Voilà ce manque comblé par cette recette repérée dans Femina :

Soupe froide de fenouil au citron confit et thé fumé.

Pour 4 assiettes

- 3 bulbes de fenouil

- 2 citrons confits

- 1 oignon blanc

- 2 gousses d’ail

- 2 cuil. à café de thé fume

- 75 cl de bouillon de volaille


Enlever la première peau du fenouil avec un couteau pointu ainsi que les tiges vertes. Coupez le reste du fenouil en dés. Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive. Faites y revenir l'oignon, l'ail émincé et les citrons concassés. Rajoutez ensuite le fenouil. Faites dorer 2/3 minutes. Versez sur la prépation le bouillon de volaille. A ébullition arrêtez le feu. Mixez finement la préparation et réservez au frais. Salez et poivrez. Au moment de servir rajouter quelques gouttes d'huile d'olive et le thé fumé haché finement.




Résultat : je n'aime pas beaucoup le citron confit et je l'ai trouvé trop présent dans cette recette. Je n'ai pas non plus réussi à mixer finement la soupe (il restait quelques fibres de fenouil). En revanche l'association avec le thé fumé (Lapsang Souchong) est excellente et je pense refaire un test avec d'autres légumes (celeri, navet, pommes de terre ou chou).

dimanche, juin 04, 2006

Poivrons et courgettes au riz et aneth
















Depuis quelques jours je suis dans une « période végétarienne » ; pas envie ni de viande ni de poisson d’ailleurs.(Je mange rarement du bœuf mais volontiers de la volaille et du jambon).
Hier : ratatouille et aujourd’hui je prépare encore une recette du Elle à Table n°43 :


Poivrons et courgettes au riz et à l’aneth.
L’aneth est certainement l’herbe aromatique que je préfère avec la coriandre.

La recette est donnée pour 4 personnes :
2 poivrons rouges (je n’avais que des poivrons verts)
2 courgettes boules de préférence (je n’avais que des longues)
1 bouquet d’aneth
3 cuillères à soupe de riz basmati
2 CAS d’huile d’olive
piment d’espelette
1 bouquet garni
1 cube de bouillon de volaille

Faites cuire le riz dans un bouilon composé avec un bouquet garni et le bouillon de volaille. Lavez les légumes et coupez les en deux. Gardez deux demi-poivrons et coupez les deux autres demi en petits dés (enlever les parties blanches). Idem pour les cougettes que vous éviderez bien sûr.
Lavez et séchez l’aneth.
Préchauffez le four à 210°c (therm 7). Mélangez le riz égoutté à l’aneth et à l’huile d’olive. Mélangez la moitié de cette préparation aux morceaux de poivrons et l’autre moitié aux courgettes. (pour ma part j’ai tout mélangé ensemble). Assaissonnez. Garnissez les légumes évidés de cette préparation. Posez les dans un plat allant au four. Couvrez d’une feuille de papier sulfurisé et faites cuire 20 minutes. Servez chaud ou froid avec un yaourt citronné.


J’ai profité du four chaud pour réaliser mon premier cake au thé vert matcha dont je vous parlerai dans un prochain billet….

jeudi, juin 01, 2006

Bonbon anglais



Le bonbon anglais est en fait un Crumble à la rhubarbe, fraises et bananes issu du livre « Crumbles » éditions Marabout.

J’adore ce crumble délicieusement acidulé mais adouci par la banane.
Il vous faut pour un crumble de 6 personnes

500 g de rhubarbe effilée et coupée en petits tronçons
500 g de fraises coupées en morceaux assez gros
2 bananes
40 g de sucre

Pour la pâte à crumble
100 g de beurre
100 g de sucre
80 g de noix de coco rapé
120 g de farine
1 pincée de sel


Dans plat ovale allant au four, mettre tous les fruits coupés en morceaux saupoudrés de sucre.
Préparez le crumble en mélangeant du bout des doigts tous les ingrédients. Mettre les grosses miettes de crumble sur les fruits et au four 180°C pendant 40 minutes environ.
Je le mange bien froid. A vous de voir.


LinkWithin

Related Posts with Thumbnails