lundi, avril 23, 2007

Sablés au thé vert matcha



J’ai déjà eu l’occasion de vous le dire : j’adore le thé vert matcha : en glace, en cake, en meringue, en panna cotta, en éclair ou en chou chez Sadaharu Aoki. Et je cherche toujours une bonne occasion de tester une nouvelle recette. A l’occasion d’un départ à l’agence, je n’ai pas résisté longtemps pour réaliser ces petits sablés (d’après une recette de cook-and-co excellent site d’un graphiste et d’une photographe, qui malheureusement présentent peu de recettes).

Ingrédients pour 40 biscuits :
120 g de sucre brun
115 g de beurre demi-sel
140 g de farine à levure incorporée
70 g d’amande en poudre
1 pincée de sel
1 pincée de bicarbonate de sodium
1 oeuf
1/2 cuillère à café de poudre de thé matcha

Mélangez le beurre mou et le sucre au robot. Ajoutez au fur et à mesure la farine, le bicarbonate, le sel, la poudre d’amande et l’oeuf. Ajoutez la poudre de thé matcha quand le mélange est bien homogène. Vous obtenez une boule de pâte toute verte. Cette pâte est très difficile à travailler. Le plus simple est de l’abaisser entre 2 feuilles de papier film ou sulfurisé à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Quand vous obtenez une pâte épaisse de 5 mm environ, la remettre au frais pour une demi-heure ou plus (je l’ai faite la veille).
A la sortie du frigo, avec un emporte pièce de 4 cm, réalisez vos sablés que vous posez sur une plaque de cuisson siliconée ou sur un papier cuisson. Mettez les à four préchauffé à 160°C pour 10 à 13 minutes.
Les sablés sont un peu cassants à la sortie du four.


J’ai fait un peu plus de pâte que j’ai congelée pour réaliser des fonds sablés pour des tartelettes aux fraises dans les jours à venir.

14 commentaires :

Dame de Lotus a dit…

ces sablés sont très mignon.

Delphine

Fabienne a dit…

J'adore cette pâtisserie située près de chez moi ... Et quels jolis sablés !

Lisanka a dit…

Trop beaux!

Flo a dit…

Ils ont l'air super sympas tes sablés... je note !

Lauriana a dit…

Ils sont magnifiques ces sablés, à tester!

mounet a dit…

magnifiques ces sablés j'en prendrai bien un mais bon il va falloir que je me les fasse

lakbira31 a dit…

que ça doit etre bon avec un petit thé!

cocotte a dit…

Wouhouh! J'ai une trentaine de grammes à la maison, et une nouvelle recette à tester...Merci! Une autre inconditionnelle de la poudre verte

ninisharp a dit…

Je suis impressionnee !!! Superbe !

lili63 a dit…

le plus dur est de bien garder la couleur verte à la cuisson .
je regrette aussi cook &co qui publie rarement .

H2L7NE a dit…

J'en prends un ou deux au passage. Ces sablés ont l'air excellents.

cocotte a dit…

Je ne sais pas si tu as vu, chez moi il y a une recette de tartelettes au matcha...où c'est non pas la pâte qui est verte, mais la garniture!

lory a dit…

mmm,ça me rappelle que j'ai du matcha a utiliser...très jolis tes sablés!!

pascaloue a dit…

que de belles photos, et tes verrines sont magnifiques, on est vraiment frustrée de ne pouvoir goûter. gros bisous

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