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janvier 25, 2010

L'Agapé*

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janvier 17, 2010

Graines et céréales : Granola et sablés au quinoa

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janvier 10, 2010

Savoie : Tomme et crozets, quelques idées nouvelles

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janvier 03, 2010

2010 en Bourgogne

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Salade d'hiver
Salade de concombre, galanga et coco
Salade de fenouil, ossau iraty et noix du Brésil
Salade de haricots mungo à la coréenne
Salade de melon grillé, burrata et tomates
Salade de pommes de terre parisienne
Salade de tomates à la gelée de citron
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Salade savoyarde au chou blanc
Salade thaie aux agrumes
Salade toute rouge de Christophe Adam (tomates, framboises, prunes)
Salade turque aux concombres, Djadjic
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Soupe au parmesan d'Amelie Darvas
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Risotto au foie gras et poires
Risotto au gingembre confit, citron vert et parmesan
Risotto au lait et sucre de coco (sucré)
Risotto au pain d'épices
Risotto au vin jaune et morilles
Risotto comme un pilaf
Risotto de sarrasin, shitakes, labneh mimolette
Risotto ricotta citron et beurre noisette
Risotto safran et courgettes
Riz noir sauté aux artichauts, poulpe et pancetta
Salade de fregola sarda, petits pois et citron confit
Salade de riz jasmin au poulet et coco
Soupe au riz à la grecque

Viandes

Arni Ttavas (agneau) Chypre
Axoa de veau
Beef Hash curry
Blanquette à la citronnelle
Blanquette de veau à la coco
Boeuf grillé sauce Lok Lak (Cambodge)
Bouchées de porc au miel et tahiné
Bouillon aux ravioles et foie gras
Boulettes à la grecque
Boulettes chinoises Tête de Lion
Canard à l'orange selon Éric Guérin
Cannelonis de lapin à la courge butternut sauce gorgonzola
Carré d'agneau et son chutney au citron
Cochon laqué aux abricots, pop corn et lassi
Confit de canard, bouillon thaïe selon Frenchie
Confit de filet mignon miel gingembre
Coronation chicken
Côte de veau noix et café
Daube de boeuf à l'orange de Desnoyer
Easy couscous poulet (concours)
Epaule d'agneau aux 3 citrons
Filet mignon feuilleté au curry et herbes
Foie de veau mangue et rhubarbe
Foie gras au gingembre confit
Foie gras grillé, condiment rhubarbe/gingembre de Ledeuil
Friand au veau et au thym frais
Fricassée de volaille au whisky
Hachis parmentier potimarron/pulled pork
Joues de boeuf teriyaki (Helene Darroze)
Keftas tunisiennes
Lapin au syrop - 14ème siècle
Magrets en croute de pain
Mondeghili à la milanaise
Nems d'andouillette
Osso Bucco au vert
Pesto cacaouette, sésame coriandre pour plancha
Petites crêpes vietnamiennes au canard
Piccata de veau aux noix de pécan et légumes d'Anne-Sophie Pic
Pilons de poulet sauce chimichurri
Poitrine de porc à l'asiatique
Poitrine de porc pochée grillée condiment sardine persil de la mer
Pommes de terre au poulet cacaouettes
Porc au navet d'or et poires
Porc au sucre brûlé (Cambodge)
Porc croustillant aux 5 épices
Porc retour des indes
Potage de boeuf épicé à la coréenne
Poulet à la clémentine
Poulet au citron, haloumi grillé
Poulet au petit suisse
Poulet au safran et pistaches
Poulet au sirop d'érable et vinaigre de riz
Poulet caramélisé, miel et sésame
Poulet et gingembre au four
Poulet jaune à la badiane et réglisse
Poulet jaune aux agrumes d'hiver
Poulet orange et pistache
Poulet roti amandes et abricots
Poulet thai aux cacaouettes
Pulled pork
Quenelles de volaille en bouillon de safran
Queue de boeuf au poivre long
Rillettes de lapin sans graisse
Rillons de porc comme un kakuni
Rôti de porc moutarde au verjus
Salade de boeuf au basilic thaï
Salade de poulet au fenouil et coriandre
Salade de poulet sauce coco pimentée
Sauté de veau coriandre et gingembre
Stifatho et ses frites de polenta
Tartare de canard, cumin et orange confite
Tartare de veau pêche et amandes fraîches
Tartare thaï
Tataki de boeuf /gyu no tataki
Terrine de porc sauge et agrumes
Terrine light de poulet tomates basilic
Tian de quenelles et légumes d'été
Tiradito de lomo (Unico)
Toasts de foie gras au combawa
Travers de porc braisés à l'eau de coco
Veau au citron
Yakitoris de boeuf au Beaufort

Poissons et crustacés

Bouillon au riz grillé, cabillaud et champignons
Bouillon de champignons, asperges et st-jacques de David Zuddas
Brochettes de Saint-Jacques condiment gingembre (Ledeuil)
Burger de saumon au citron confit de Y. Alleno
Cabillaud au bouillon thai
Cabillaud au thé fumé
Cabillaud en croute de shortbread et citron
Cabillaud, bouillon thai à l'huile d'olive
Calamars à l'ananas des îles d'Andaman
Cannelons de courgettes crème de crabe
Carpaccio de Saint-Jacques au citron caviar
Ceviche de cabillaud aux agrumes
Ceviche de daurade à la péruvienne
Cocotte de morue au lait de coco (Brésil)
Cocotte de rougets, aux poivrons et mozarella
Condiment sardines persil de la mer
Crevettes caramélisées à la moutarde de reims
Espadon en croute de sésame, vinaigrette au Campari
Langoustines, pomme concombre
Lieu cacahuète coco selon A. Couillon
Lomi Lomi poke bowl (saumon)
Lotte au Banyuls
Lotte en curry vert
Poisson à la mauricienne
Rouleaux de printemps aux Saint-Jacques et asperges
Saint-Jacques au sarrasin de Jean Sulpice
Salade de st-jacques au safran
Sandwich cercle polaire
Saumon au lait de coco
Saumon cru, féta et poireaux grillés
Saumon cuisson basse température
Saumon en papillotte vinaigrette matcha
Saumon Gravlaax betterave et Campari
St-Jacques en gelée de combawa
Tartare de St-Jacques, poire concombre
Tartare de truite, pistaches et beurre noisette (Ottolenghi)
Tartare saumon orange tamarin
Tartinade de crabe au fromage frais
Tartine aux St-Jacques de Fumiko
Thon au citron et parathas

Pizzas, Pains et Tartines

Apéro Tartines by Philadelphia
Blueberry pancakes
Bruchettas aux asperges et au stilton
Crackers au maïs et citron vert
Croque-monsieur, panettone bananes
Croque-monsieur, pomme bleu et oignons caramélisés
Easy flatbread de Jamie
Fluffy pancakes aux fruits rouges
Focaccia aux fromages de Jamie
Gressins aux olives homemade
Hamburger savoyard
Idées Sandwiches
Oeuf en croute de pain
Pain au lait stracciatella et abricots
Pain irlandais graines et oranges
Pains sardes, tomates, courgettes, oignons
Pancakes selon Lignac
Petites crêpes vietnamiennes au canard et légumes
Philly cheesesteak sandwich
Pita aux boulettes à la grecques
Pizz'choco
Pizza à l'échalote, pancetto, fromage de chèvre
Pizza arménienne
Pizza blanche
Pizzeta à la roquette
Pizzetta chèvre, myrtilles et miel
Raincoast crips
Soda bread épeautre, raisins, sésame
Tarte pizza aux tomates jaunes et pesto
Tartine Cercle Polaire
Tartine chaude de canard croustillant, sauce clémentine
Tartine de rillettes de lapin, chutney aux abricots et oignons rouges
Tartine de St-Jacques selon Fumiko
Tartines au beurre de parmesan, asperge et oeuf
Tartines aux mûres et Cabécou

Tartes et crumbles

Carrés feuilletés nougatine chocolat et poivre cubèbe
Cheesecake salé sésame oignons
Clafoutis abricots et mascarpone
Clafoutis cerise et anis
Clafoutis cerises amandes de Felder
Clafoutis prunes jaunes et miel
Couronne d'automne, poire, fourme, pancetta
Croustillant pomme reblochon
Croustillants aux pommes
Crumble au fenouil, tomates roties selon Ottolenghi
Crumble melon abricot
Crumble rhubarbe fraise
Galette aux pommes, frangipane au tahiné
Granola
Key lime pie
Quiche au kale et champignons
Quiche crémeuse au mascarpone et pistaches
Quiche normande de Felder
Sablés au quinoa
Sablés bretons au sarrasin et fruits
Sablés roquefort et noix
Tarlettes abricots, miel et pignons
Tarte à l'oignon, pralin et vin jaune (JF Piège)
Tarte à la rhubarbe et crème d'amandes
Tarte à la rhubarbe, hibiscus et pistaches
Tarte à la ricotto, orange confite et chocolat
Tarte au chocolat et bretzels
Tarte au citron et chèvre frais
Tarte au citron praliné
Tarte au lait sud-africaine
Tarte aux asperges, ricotta et parme
Tarte aux fraises cuites de Marinette
Tarte aux nectarines de Donna Hay
Tarte aux pêches et crème d'amandes
Tarte aux pêches, biscuit d'été et dragées selon Kluger
Tarte aux pommes pétales de rose
Tarte biscuitée brousse et poivrons
Tarte cerises et nougat
Tarte chococrumble de Kayser
Tarte courgette parmesan d'Alba
Tarte express aux fraises (filo)
Tarte féta courgettes
Tarte feuilletée aux tomates rôties
Tarte feuilletée carottes et chèvre
Tarte fine tomate courgette
Tarte fraise mascarpone
Tarte pêche huile d'olive
Tarte poire noisette au pain perdu
Tarte ricotta sauge et 2 tomates
Tarte sans cuisson chocolat blanc et fraises
Tarte-gâteau aux pêches
Tartelette fraises matcha
Tartelettes abricots, pécorino, noisette
Tartelettes express aux noix de pécan
Tartelettes granola, cheesecake citron vert
Tatin de melon aux cubes d'agrumes

Cakes, brioches et biscuits

Amarettis au miel et fleur d'oranger (Ottolenghi)
Amarettis aux noisettes
Barres chococheese
Barres croustillantes à l'avoine, rhubarbe et fraises
Beignets de ricotta et sucre épicé
Biscottis amandes café
Biscottis aux pignons de pin et zestes d'orange sanguine
Biscuits chocolat pistaches
Biscuits craquelés de Martha Stewart
Boudoirs au sarrasin (sans gluten)
Bredele aux amandes et oranges
Bricelets de Divonne
Brioche royale
Brioches vert printemps au matcha
Bugnes Lyonnaises de Ducasse
Butterbredele
Buttercake orange / pavot
Cajke au potiron, noix et clémentine
Cake à la vanille (Felder et Lesecq)
Cake au beurre noisette et mandarine
Cake au citron et noix de pécan
Cake au pesto de roquette
Cake au sésame noir
Cake au sésame noir et salade au crabe acidulée
Cake au thé vert
Cake aux calissons
Cake aux fruits rouges
Cake aux noix et mélasse noire
Cake breton au sarrasin
Cake carottes noisettes d' hermé
Cake chèvre et pesto
Cake chocolat et mascarpone
Cake chocolat et sésame blanc
Cake chocolat poivre et basilic
Cake crumble à la chicorée
Cake halva, noix d'Ottolenghi
Cake Ispahan d' Hermé
Cake mandarine et huile d'olive
Cake maracudja de Vandermeersch
Cake piquillo et féta
Cake rhubarbe, graines de chia, muesli
Chibertas aux pralines rouges d'AS Pic
Chouquettes au chocolat de Claire Heitzler
Cookies aux épices d'Ottolenghi
Cookies citron pavot et pignons
Corn Cookies (Momofuku)
Crêpes (Hermé) au curd de citron bergamote
Croissants pistaches et framboises
Croquants au chocolat
Croustillants au sésame (chikkis)
Diamants au chocolat et fleur de sel Hermé
Diamants matcha et sésame
Double chocolate banana bread
Financiers à la noisette
Ginger Cake
Les crêpes au froment d'Alain Passard
Madeleines au blé noir et pralin
Madeleines aux fleurs
Madeleines chocolat et orange
Mendiants au mascarpone
Mendiants et truffes
Meringues à la crème, rapadura et pralin (Trish Deseine)
Michoko muffins
Moelleux à la pistache, coeur de calisson
Moelleux citron sirop de coriandre
Muffin au chocolat blanc
Muffin baies roses et saumon
Muffins à la farine de riz complete et agrumes
Muffins à la farine de riz et zestes d'agrumes
Muffins au fenouil confit, chocolat blanc
Muffins au foie gras et berawecka
Muffins aux 4 céréales, sirop d'érable et noix
Muffins aux noix et chocolat
Muffins fraises et chocolat blanc
Muffins streusel aux myrtilles
Pasteis de Belem
Petits gâteaux creamcheese aux pommes
Quatre-quart au matcha et pralines
Ricciarelli di Siena
Russian tea cakes
Sablés à la polenta et orange
Sablés alpins noix et myrtilles
Sablés au thé vert matcha
Sablés bretons au sarrasin et Dulcey
Sablés double chocolat de Noël
Sablés parmesan noisettes graines
Sbrisolona comme à Mantoue
Scones aux myrtilles
Scones classiques
Scones pistaches et rose
Scones pommes gingembre confit et caramel
Shortbread à l'orange et salade de fraises
Tuile à l'orange

Gâteaux

17e century Honey Cake
Baklavas Soupir du Sérail
Bloody orange cake
Bûche de Noel à la pomme et caramel beurre salé
Cheesecake cacaouettes maracuja
Comme un Cheesecake, grenade et passion
Fiadone à l'orange
Fondant au pamplemousse
Galette bourbon ananas coco
Galette Melchior (G.Mulot)
Gateau à la noisette huile d'olive de Pouliche
Gâteau ananas gingembre matcha
Gâteau au chocolat de Pierre Hermé
Gateau aux noix et sucre d'érable
Gâteau basque aux griottes
Gateau chocolat et tahiné
Gâteau citron huile d'olive d'Hermé
Gateau italien au café et noix
Gâteau pomme cannelle tonka
Gâteau pralinoise noisettes
Gâteau sarde ricotta citron
Gâteau streusel pommes myrtilles
Le nougat de Tours
Les gâteaux au pignon
Pavés ricotta citron
Pavlova poires et matcha
Pudding au whisky
Religieuse caramel beurre salé
Rissole aux poires et tonka
Sussex apple cake (pomme et clou de girofle)
Tostakaka, gâteau aux amandes scandinave
Tôt-fait aux pommes

Fruits et yaourts

Abricots rôtis à la vanille
Ananas à la coriandre
Ananas roti au beurre salé Spring
Beurre de mangue d'Angèle
Burrata et raisins grillés (Ottolenghi)
Burrata, pêche et basilic thai
Cappucino de cerises
Caramel de pommes
Carpaccio de melon au sarrasin grillé
Chutney de cerises aux 5 parfums
Chutney épice de coings sauvages
Compote de poires au lait de coco
Confiture de melon au fenouil
Confiture de mirabelles aux noix de pécan
Crème au matcha, fraises et nougat
Croustillant aux pommes
Curd de citron bergamote
Figues au mascarpone chocolat et amandes
Fondue chocolat et orange confite
Fraise au basilic, chantilly Limoncello
Fromage blanc, thym citron et melon de Jean Sulpice
Fruits rouges mousse de mascarpone
Gelée d'orange sanguine à la noix de coco
Gelée de pommes de Jean Sulpice
Jus de litchis, sirop de citronnelle
Lassi à la mangue pêche rotie au safran
Marmelade orange sanguine, yuzu
Meringues, passion, cachaça
Pamplemousse sauge et huile de noisette
Passion Curd
Pêches au citron et safran de Passard
Pêches en papillotte pistache et miel
Perles du Japon aux fruits et coco
Petits farcis sucrés et croquants d'Alain Passard
Poire noyée dans un caramel épicé
Poires au chocolat, crumble noisettes
Poires au parmesan
Poires pochées à la crème de morille
Poires pochées au sirop de miel, épices et crumble citronné
Poires sous la neige
Pomme au four au boudin noir
Pomme au four caramel de citron
Porridge au chocolat et poires au gingembre
Prunes confites au balsamique et mozzarella
Rhubarbe à l'estragon selon Anne-Sophie Pic
Rhubarbe confite basse température
Salade de fraises aux noix de pécan
Salade de pomelos et noix de coco
Salade pêches au lait de coco
Salade thaie aux agrumes
Sésame noir, framboise et sucre muscovado
Smootheie chèvre et pamplemousse
Smoothie aux fruits rouges, lait d'avoine et basilic
Smoothie melon et latte di mandorla
Strawberries & Cream
Tomates aux 12 saveurs de Passard
Tomates farcies au nougat de Fréchon
Yaourt au cerises poelées et granola chocolat
Yaourts au cheesecake citron
Yaourts au sweet dukkah

Crèmes, mousse et panna cottas

Blanc-manger violette et cassis
Chantilly au sésame noir
Crème à la coco et citron vert (Pérou)
Crème au chocolat blanc, chantilly à l'orange sanguine
Crème au citron vert
Crème au matcha, fraises et nougat
Crème au sésame et framboises
Crème au yaourt et safran (Iran)
Crème aux noix basque (Pascal Arcé)
Crème brûlée Nuit de Chine
Crème caramel selon Thoumieux
Crème chocolat en crumble de citron
Crème coco et popcorn chocolat
Crème dessert au safran
Crème dessert aux carottes et cannelle
Crème matcha coco
Crème passion mangue chocolat
Crème renversée orange et gingembre, sirop de piment
Flan aux poires et miel, espuma gorgonzola
Ganache chocolat au lait passion
Ganache chocolat blanc matcha
La mousse au chocolat de la Manufacture Ducasse
Liquid cheesecake (Momofuku)
Maki sésame noir matcha poires
Matchia pudding aux fruits frais
Mousse de citron à l'huile d'olive
Mousse de langoustines aux herbes
Mousse de litchees et coco grillée
Mousse lemoncurd poivre long
Mousse mangue et gélée de passion
Outrageous Eggnog
Panna cotta à la cardomome et orange sanguine
Panna cotta parmesan pistou girolles
Panna cottas au citron Meyer
Panna cottas au gingembre et fraises
Panna cottas au sirop de café
Panna cottas aux cerises
Panna cottas melon coco (Beatriz Gonzales)
Pavlova aux mangues et fruits exotiques
Pot de chocolat ouzo et grenade
Pots ricotta parmesan et figues
Riz au lait aux raisins et zestes d'orange de F. Anton
Terrine de chèvre frais à la fraise
Tiramisu crème de marron matcha
Tiramisu parmesan tomates confites
Trifle Ispahan

Glaces et sorbets

5 dollars Milk Shake (vanille)
Banana Split au caramel et crumble
Crème glacée au Cacolac
Crème glacée au fromage de chèvre
Esquimaux au café, grué de cacao (vegan)
Glace à la chicorée
Glace à la fraise, basilic et poivre sauvage
Glace au chocolat au tofu soyeux
Glace au chocolat blanc, amande et abricots
Glace au lait d'amandes
Glace au miso et lemoncurd (Mokonuts)
Glace au pain brun
Glace au yaourt, fraises et rhubarbe rôties
Glace au yaourt, huile d'olive et sel de Maldon
Glace aux fleurs de cerisiers
Glace aux noix et sucre d'érable
Granité au citron
Granité yuzu myrtilles
Kulfi /glace Indienne cardamome
Semi-freddo aux abricots, basilic et biscuits roses
Semi-freddo aux amarettis
Semi-freddo aux noix
Shots glacés au gin tonic
Shots glacés, framboise, pêche, yaourt et myrtilles
Sorbet au lait ribot de Roellinger
Sorbet coco à la guadeloupéenne
Sorbet yaourt et yuzu