dimanche, mars 28, 2010

Crème au chocolat blanc, chantilly à l'orange sanguine et son biscotti aux pignons









Le KKVKVK 34 nouveau comme le printemps est lancé sur le thème des crèmes, mousse et espumas. Toutes les infos sur le blog de Céline, la précédente gagnante. Les idées sont innombrables pour ce type de thème car on peut aussi bien réaliser des mousses salées que sucrées et aller vers les originalités les plus folles. Je suis restée très classique et de saison en utilisant des orange sanguines que l’on trouve encore sur les étals et du chocolat blanc qui annonce les fêtes de Pâques.


Je vous présente une crème au chocolat blanc, fine couche de gavottes et chantilly à l’orange sanguine. Avec les zestes des oranges, de jolis biscottis aux pignons et pistaches rajoutent du croquant pour les accompagner.


Crème au chocolat blanc

pour 2 personnes

20 cl de lait entier

1 feuille de gélatine

70 g de chocolat blanc

1 ou 2 gavottes

Faites ramollir la feuille de gélatine dans de l’eau froide. Faites bouillir le lait. Eteindre le feu et versez le chocolat blanc que vous aurez préalablement rapé. Rajoutez la gélatine essorée et fouettez vivement le mélange. Versez dans des verres ou coupelles. Avant de servir recouvrir de miettes de crèpes gavotte ou crêpes dentelles.



Chantilly à l’orange sanguine

Pour un siphon de 50 cl

20 cl de crème liquide

10 cl de jus d’orange sanguine

2 cuillères à soupe rase de sucre glace

Versez les ingrédients dans le siphon. Secouez bien. Fermez et rajoutez une cartouche de gaze. Secouez. Mettez au frigo pour 1 heure au moins, le siphon doit avoir la tête en bas. Bien agiter avant de servir sur votre crème au chocolat blanc.



Pour les accompagner, de jolis biscottis que vous pouvez faire également juste pour accompagner le café. Je les adore.



Biscottis aux pignons et zestes d’orange

300 g de farine à levure incorporée

130 g de pignons de pin légèrement grilles à la poêle sans matière grasse

50 g de pistaches vertes non salées

3 zestes d’oranges sanguines

130 g de sucre brun

1 bouchon de Grand Marnier

2 œufs légèrement battus

Préchauffez votre four à 160°C. Mélangez farine, sucre, pignons, zestes et pistaches. Quand le mélange est fait, rajoutez les œufs et la ligqueur et amalgamez en une boule. Sur votre plan de travail légèrement fariné, pétrissez votre pâte pour bien en chasser l’air. Faites deux gros boudins de pâte de 15 cm de long environ. Enfournez pour 30 minutes. Sortez vos deux morceaux de pâtes cuites et laissez refroidir. Avec un couteau bien aiguisé, coupez des tranches fines et remettez-les au four pour 6 à 7 minutes afin de sécher les tranches et de les faire dorer légèrement. Vous pouvez les conserver dans une boite en fer plusieurs jours.





Voilà donc ma participation rapide au KKVKVK avant de partir pour les fêtes à Annecy.


Autre recette avec des oranges sanguines sur ce blog

Bloody orange cake


Autre recette de biscottis sur ce blog

Biscottis aux amandes et grains de café


Prochain post, enfin le compte-rendu au Grand Vefour, tout arrive. Bonne fêtes de Pâques.


27 commentaires :

laurence a dit…

Génial, et terrible aussi, je n'ai pas d'orange, on est dimanche, et je vais devoir attendre !

Babeth59 a dit…

je veux un siphon...je veux un siphon....je veux un siphon.....je veux.....quelqu'un va bien finir par l'entendre!.....

lunefantasy a dit…

j'ai pas de siphon, donc je me morfonds en regardant tes merveilles...
un vrai bonheur

Tiuscha - Saveur Passion a dit…

Bien joli ! Tu fais honneur à l'orange sanguine cette mousse doit être fameuse ! Comme Babeth, ça donne envie d'un siphon, car sans, il y a plus de frein aux réalisation "mousseuses"...

Valou a dit…

je suis fan, des biscottis....je prends ta recette. Merci beaucoup.

laurenceel a dit…

je craque sur la chantilly sanguine!

Mercotte a dit…

rien à dire sinon que j'admire et que dès le matin ça m'enchante, ok commentaire bâteau, mais aussi clin d'œil amical !

Eva a dit…

Superbe recette, c'est trop joli !
Bisous

Tellou a dit…

C'est beau, ça a l'air bon, et ça donne furieusement envie d'en faire!

foodandfashion a dit…

Comme d'habitude, j'en salive. Les photos sont superbes, et si je n'étais pas en plein dans les cartons de déménagement sans casserole à proximité, je m'y mettrais directement. Vraiment, ça donne terriblement envie!

val a dit…

Merci pour tes précisions sur mon blog. Très bonne idée ce joli dessert. Je prends note! Bisous

La fourmi des Caraïbes a dit…

Un dessert original et magnifique !
Bonne journée.

cristaxou a dit…

Comme d'habitude, photos parfaites, recette extra, cela relève du professionnalisme .... Bravo belle expérience culinaire

Julie a dit…

Merci car grâce à toi et cette superbe recette, j'ai apprécié LE dessert de Pâques. La saveur de l'orange sanguine se mariait fort bien avec nos poules en chocolat.
Joyeuse Pâques!
http://www.lecahierdejulie.com/2010/04/coq-en-paques/

Gredine a dit…

J'adoooore les biscottis, mais mes tentatives ont été ... bof bof ! Tes photos me font saliver

féenoménale a dit…

je prend la recette des biscotti, merci

christelle a dit…

Très belle recette !! Bonne chance pour le jeu. Bises.

~Lexibule~ a dit…

Hum!! Ça doit être un vrai bonheur!! Tes photos sont vraiment Superbes:))xxx

kouka a dit…

J'adore les biscottis et j'en fait régulièrement,je garde ta version sous le coude!Et ta mousse semble extra!

Philo a dit…

Trés beau dessert avec une chantilly qui change de l'ordinaire !

c_lynhoch a dit…

Bonjour Marie Pierre, la récap' du kkvkvk 34 est publiée.
Merci pour ta participation et bonne chance :)
Bon dimanche. Céline

christian a dit…

Pour faire la chantilly orange sanguine sans syphon est ce possible

Easy kitchen a dit…

Ca va être plus compliqué sans siphon car si tu fais une chantilly classique au fouet et que tu rajoute le jus d'orange sanguine, elle va retomber. Dans ce cas, tu peux faire une chantilly classique et juste zester avec de l'orange sanguine quand tu sers ta chantilly.

Christian a dit…

Ma creme au chocolat blanc est reste liquide mais après avoir relu votre recette je me suis aperçu que j avais oublié de fouette vivement .Je voudrai savoir fouette vivement pour vous c est quoi et avec quoi?par contre les biscottes superbes et très bon.

Easy kitchen a dit…

christian, j'utilise un fouet manuel. Avez vous bien pris du lait entier? sinon cela peut venir de la gélatine qui doit bien être incorporée au mélange. je vais la refaire et voir s'il y a un souci avec cette crème.

Christian a dit…

Non j ai pris du lait demi écrémé.je vais la refaire avec du lait entier

Easy kitchen a dit…

Tenez moi au courant. je vais essayer de la refaire ce WE.

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails