Salade d'aubergines, poivrons et citron confit de Delphine (180 C°)
Ecrit et réalisé par Very Easy Kitchen Profitons des légumes d’été ! Les salades sont idéales pour les cuisiner. Delphine des Cahiers de Delphine de l’excellente revue 180 C° proposait récemment dans sa newsletter dont je vous conseille l’abonnement, cette salade de poivrons et aubergines confits aux délicats parfums d’Orient avec des notes de citron confit, de paprika et de cumin. Excellente froide, elle est parfaite avec cette chaleur. Je l’ai associé avec de l’houmous et du pain grillé pour une belle assiette d’été Salade d’aubergines, poivrons et citron confit Pour 4 personnes mais vous pouvez largement manger à 6 2 aubergines violettes que j’ai épluché à moitié 2 poivrons rouges 2 petits oignons doux des Cévennes 1 petit citron confit beldi (vous pouvez en mettre moins) 2 cm de gingembre frais 1 gousse d’ail (j’ai pris de l’ail frais) 1 c. à s. de sucre roux (pas mis) 15 cl d’huile d’olive 1 poignée d’olives noire 4 pincées de paprika 4 pincées de cumin en poudre
