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Gâteau de courgettes, féta, haloumi aux herbes fraiches

 Ecrit et réalisé par  Very Easy Kitchen Je n’aime pas particulièrement la courgette que je trouve souvent sans caractère contrairement aux autres légumes d’été. Je n’en achète jamais en hiver et quand commencer la saison en fin de printemps, je ne suis pas la première à me précipiter dessus. Mais j’en mange car c’est un légume facile et rapide à préparer. Ma maman attendait toujours qu’elles soient énormes dans son potager avant de les ramasser et je les détestais car trop fibreuses. J’achète toujours de jeunes courgettes assez petites et j’enlève au moins 50% de la peau que je trouve particulièrement amère. Cette recette de gâteau (et non de cake) a l’avantage de la rendre presque invisible au profit de la féta et des herbes qui viennent relever l’ensemble. Il y a peu de farine et j’ai mis de la farine de petit épeautre T80 afin de faire baisser l’IG. Il est délicieux accompagné d’un tsatsiki maison ou d’un simple yaourt grec à l’aneth et ail. Vous trouverez une excellente recett

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