Pizzettas base chou-fleur, champignons et Abondance AOP (igbas et keto)
Ecrit et réalisé par Very Easy Kitchen n Je crois que c’est la première fois que j’utilise de l’Abondance dans une recette que je vous propose. L’Abondance bénéficie d’une AOP. C’est un fromage de Haute-Savoie à pâte pressée issue des vaches de race Abondance et produit dans la vallée d’Abondance. Elle a un goût très fruité avec une pâte plus souple qu’un Comté ou un Beaufort. Pour la petite histoire : c’est en 1381, que le fromage Abondance acquiert ses lettres de noblesse, lors de l’élection du Pape Clément VII à Avignon car il est servi à la table du pape et de ses convives. Très vite, il trouvera également sa place aux meilleures tables de la Cour de Savoie. Ce fromage réputé servait de monnaie d’échange à une époque où l’argent liquide existait peu. Ce fromage un peu plus confidentiel que les autres stars des montagnes mérite une découverte sur un plateau de fromages ou cuisiné. J’ai repris la base de pâte à pizza kéto au chou-fleur pour réaliser ces petite...
