Concombre, à la crème d'ail, baies roses et pistaches de Charles Compagnon
Ecrit et réalisé par Very Easy Kitchen Il existe plein de variantes de tzatzíki… c’est-à-dire une base de concombre et de yaourt. Charles Compagnon qui se définit comme restaurateur propriétaire de l’excellent Café Compagnon à Paris a imaginé un mélange de concombre et courgettes crues pour un plat destiné à retenir l’été encore quelques jours. Des plats sont proposés en service continu ce qui est agréable pour des déjeuners aux horaires un peu décalés. Il possède également deux autres restaurants dont Le richet qui mérite largement plusieurs visites. Quelques pistaches, des baies roses, une pointe de crème pour des notes originales et le tour est joué. Concombre, courgettes à la crème d’ail, pistaches et baies ros es de Charles Compagnon pour 6 à 8 personnes 500 g de concombres noa 1 petite courgette verte 1 gousse d’ail nouveau (j’ai un doute sur cette partie car c’est très peu d’ail) 15 cl de crème épaisse 5 cm de lait des baies roses 20g de pistaches Persil ...
