dimanche, décembre 13, 2015

Croissant citron-pistache-framboise 100% foodporn

Ecrit et réalisé par Very Easy Kitchen






Ami du healthy, du diététiquement correct, ami du no gluten, no sugar, no fat, no milk, no egg passe ton chemin!
car ici C’est bon… mais c’est gras… mais tant pis !  quel merveilleux livre de Coralie Ferreira qui nous réconcilie avec le lâcher-prise. Bien que pour ma part, je laisse souvent le lâcher-prise prendre le dessus.




Autant vous dire qu’après ce croissant citron-pistache-framboise, vous allez voir la vie en rose.


Croissants citron-pistache-framboise de Coralie Ferreira
pour 4 personnes
4 croissants au beurre tant qu’on y est.
125 g de framboises fraîches si possible
11½ gousse de vanille
70 g de sucre en poudre
1 cuil. à café de rhum ambré
60 g de pistaches nature
60 g de beurre pommade
le zeste de 1 citron bio
1 oeuf
50 g de chocolat blanc
quelques pistaches concassées


Préparez le sirop
Fendez la gousse de vanille dans la longueur et prélevez les graines à l’aide d’un couteau. Versez la vanille, un bouchon de rhum ambré et 30 g de sucre en poudre dans 12 cl d’eau et portez à ébullition. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le sucre soit dissous et que le sirop commence à napper.
Mixez les pistaches avec 40g de sucre en poudre. Ajoutez le beurre mou et le zeste de citron finement râpé. Fouettez bien, puis incorporez l’oeuf et mélangez.
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Coupez les croissants en deux dans le sens de l’épaisseur. Badigeonnez-les généreusement de sirop rhum-vanille sur toutes les faces, puis garnissez-les de crème à la pistache. Répartissez les framboises et refermez les croissants.
Enfournez-les pour 15 min, puis sortez-les du four.
Faites fondre le chocolat blanc à feu doux dans une casserole.
Mélangez bien et versez-le sur les croissants en formant des rubans.
Parsemez d’éclats de pistaches et laissez refroidir avant de servir.



A servir pour un brunch... vous les présentez juste comme ça, mine de rien…

3 commentaires :

LadyMilonguera a dit…

Ils sont super gourmands ces croissants !

radis rose a dit…

Haaaaaaan
Mais tu n'as pas honte de nous montrer ça ?
:D

Cali a dit…

Je crois que je vais filer acheter des croissants moi maintenant ;-)

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