Glace à la chicorée noyée dans un café

Ecrit et réalisé par Very Easy Kitchen

Comme vous le savez, la glace pour moi c’est toute l’année. J’adore ça. Surtout les sorbets. Cependant les crèmes glacées me conviennent aussi. Je vous ferai prochainement une glace au Sarrasin goûée chez mon ami Marc absolument divine.

En attendant, voici la recette odieusement simple d’une crème glacée à la chicorée que l’on noie dans un expresso.
Beaucoup de personnes ne pensent pas à la chicorée lorsqu’ils ont envie d’une boisson chaude (ou froide). C’est dommage car elle est pleine de vertus.
La "chicorée à café", avec laquelle on prépare une boisson chaude très populaire dans le Nord-Pas-de-Calais, est une variété de chicorée sauvage.
Elle a été utilisée comme un succédané de café dès le XVIIe siècle d’abord aux Pays-Bas et ensuite vers la Belgique et le Nord de la France.
Elle se prépare à partir de la racine de la plante tronçonnée en cossettes ou râpée, puis séchée, torréfiée et moulue. Elle se plie aussi bien aux recette salées que sucrées. Souvenez-vous de ce cake à la chicorée qui avait eu beaucoup de succès.

Elle est aussi surprenante dans une vinaigrette, avec une salade de tomates ou même sur des fruits.

Glace à la chicorée plongée dans un café serré
recette prise dans un Elle magazine
Une boîte de lait concentré sucré (400 g)
20 cl de crème liquide
4 cuillères à soupe de chicorée liquide
100 g de sucre
1 expresso par personne

Faites chauffer 1 boîte de lait concentré sucré avec la crème liquide, la chicorée et le sucre en poudre. Le sucre doit être totalement dissout.
Laissez bien refroidir (si possible une nuit) puis passez en sorbetière ou turbine. Vous pouvez la mettre au congélo pour la garder bien ferme.
Préparez vos expressos bien serrés dans des verres avant d’y plonger une belle boule de glace à la chicorée.

Les notes de caramel renforcées par le lait concentré sucré fonctionnent très bien avec l'acidité du café. Mais cette association on le sait (merci l'ami Ricoré) est un grand classique.
Alors découvrez très vite cette douceur de fin de repas et le fabuleux cake crumble à la chicorée pour le goûter.