Tataki de pastèque au sésame

Ecrit et réalisé par Very easy kitchen

J’aime l’idée des recettes détournées, inattendues et qui finissent par devenir évidentes. Comme ce tataki de pastèque. J’en mange avec parcimonie car la charge glycémique de ce fruit est acceptable. J’adore l’incontournable salade de pastéque féta et oignon rouge mais ce tataki a plus fier allure en service sur une table. Il y a des variantes. J’ai cru lire que c’était Hélène Darroze qui l’avait inventée mais je ne peux vous le confirmer.

Tataki de pastèque au sésame

600 gr de pastèque
40 g de sauce soja
15 g d'huile de sésame
10 g de gingembre frais râpé
10 g de jus de citron vert
50 g à 70 g de graines de sésameCoriandre fraîche ou Basilic thaï 

Commencez par couper votre pastèque en prélevant son cœur pour en faire un  gros pavé épais. Déposez-le dans une assiette, épongez le avec un papier absorbant. Dans un sac congélation, versez l'huile de sésame, la sauce soja salée. Épluchez le gingembre à la cuillère puis râpez-le et placez le dans le sac avec le pavé de pastèque. Laissez mariner pendant 30 minutes minimum en retournant souvent et en plaçant au frais. Ensuite, snackez la pastèque dans une poêle chaude, quelques secondes par côté. Enlevez la pastèque et déposez-la dans une assiette, décorez de sésame grillé et coriandre/basilic thaie ciselé. Coupez des tranches.
Vous pouvez émietter un peu de féta dessus avant le service également.