Crème glacée à la pêche blanche et purée d'amandes (sans oeuf et igbas)

 Ecrit et réalisé par Very Easy Kitchen

Les glaces réalisées maison permettent de maitriser les ingrédients qui les composent et d’éviter tous les conservateurs que mettent les industriels. Mais il faudra considérer qu’elles sont excellentes dégustées minute et consommer rapidement car une fois conservées au congélateur car elles perdent leur moelleux et nécessitent un long temps à température ambiante pour redevenir crémeuse. J’aime bien tester des ingrédients inattendus comme le tofu soyeux ou le tahini dont vous trouverez les recettes sur le blog. Cette fois-ci c’est la purée d’amandes complètes qui  vient apporter une texture crémeuse à la glace estivale. Je testerai à l'automne une glace noisette à la purée de noisette pour une grosse note gourmande.

Je l’ai faite avec des pêches blanches mais vous pouvez la cuisiner avec des fraises, des framboises, des abricots...

 

Glace à la pêche blanche et purée d’amandes – sans œuf et igbas

Pour 700 ml de glace environ

5 pêches blanches
200g de mascarpone
120 g de purée d’amandes complètes ou blanches
50g de stevia

Mixez la chair de 4 pêches blanches. Rajoutez le mascapone, le sucre, la purée d’amandes. Mixez bien l’ensemble et conservez au frais au moins 4h. Coupez la pêche restante en brunoise.
Turbinez votre glace ou passez en sorbetière en rajoutant la brunoise de pêche une fois que la glace commence à devenir moelleuse. Dégustez-la immédiatement ou conservez-là 1h avant dégustation en la plaçant au congélateur pour qu’elle la rendre légèrement plus ferme.