Manouri au confit de tomates, vivement l'été

 Ecrit et réalisé parVery Easy Kitchen

J’ai hâte que la saison des tomates commence ; je parle des vraies tomates d’été lentement muries au soleil. Mais il faudra encore attendre. J’ai des envies de tables d’été, de tables grecques remplies de légumes et de fromages. Alors en attendant on peut se faire plaisir en utilisant des produits qui rappellent l’été…

J’adore les tomates en boite surtout les marques italiennes. Les tomates ont été cueillies à maturité et mises en boite immédiatement. Elles sont parfaites pour des sauces tomates minutes.
Et pour rappeler les tables grecques, j’ai utilisé du manouri, ce fromage proche de la féta mais à la texture soyeuse, fondante et moins salée. Il est fabriqué en Grèce depuis au moins le XIXe siècle dans le centre et l’ouest de la Macédoine et en Thessalie. Le petit-lait et les matières grasses lactiques utilisés pour la fabrication du Manouri doivent provenir exclusivement de races ovines et caprines de la région, élevées de manière traditionnelle et se nourrissant de plantes et d’herbes locales. Il est assez gras en revanche. Le Manouri est principalement consommé comme dessert avec du miel et des noix et peut etre utilisé comme substitut de la ricotta. J’ai eu envie de le rôtir au four tout simplement mais l’essayer en dessert me tente bien aussi.

Manouri rôti au confit de tomates
Pour 2 personnes

1 boite de pulpe de tomates italiennes
4 ou 5 tomates confites
1 pincée de sucre de canne complet ou de vieux balsamique
1 pincée de flocons de piment
huile d’olive
1 manouri

Commencez par faire votre confit de tomates en faisant cuire à feu doux pendant au moins une bonne heure la pulpe de tomates avec les tomates séchées finement émincées, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, les flocons de piment et 1 pincée de sucre. Votre sauce tomate doit réduire et confire doucement. Vous pouvez en fonction de vos goûts rajouter des herbes ou une pointe de harissa ou de vinaigre balsamique de grande qualité.
Allumez le four à 200°C. Dans un petit plat, versez une belle louche de confit de tomates, placez le manouri au centre, versez un filet d’huile d’olive et faites cuire le manouri environ 10 minutes. Passez en mode grill quelques minutes avant de servir.

Absolument délicieux avec un pain grillé