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Salade de germes d’haricots mungo à la coréenne (Sukju Namul)

Ecrit et réalisé par Very Easy Kitchen




Il suffit de peu de chose pour sortir des sentiers battus surtout en cuisine. Ce que l’on appelle communément pousses de soja n’en sont pas. Ce sont des pousses ou germes d’haricots mungo. Le soja ne peut se manger que transformé (en tofu par exemple). Le haricot mungo est de la même famille que notre haricot vert. Son introduction en France a été consécutive à l'engouement des consommateurs pour la cuisine asiatique. On le trouve dans nos rayons en vrac, en barquette ou en sachet. J’ai utilisé ceux de marque Wofoo produit en France, dans les Ardennes sans additif, conservateur ou OGM. Vous trouverez des idées recettes sur leur site. C’est un légume très intéressant sur le plan nutritionnel, 22, 5 calories au 100 grammes. Il fait partie des légumineuses, donc riche en fibres mais aussi en folate (vitamine B9). Si vous n’avez pas la main trop lourde sur l’assaisonnement, il est excellent en salade.


Salade de germes d’haricots mungo à la coréen…

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